Comment Remplacer la noix de coco Farine pour la farine de blé On peut remplacer la farine de noix de coco à 100 pour cent de la farine de blé dans une recette ou jusqu'à un quart de la quantité totale de la farine de blé dans une recette, avec quelques considérations. Remplacer la farine par de la maïzena dans vos crêpes et pancakes est le secret pour éviter les petits-déjeuners ou les goûters qui . Trouvé à l'intérieurDe nombreuses personnes qui ne mangent pas de céréales les remplacent par de la farine de noix de coco ou d'amandes. Si le blé vous manque trop, essayez la farine de petit épeautre pour vos pâtisseries, à la place de ces cochonneries de ... En pâtisserie : En association avec d’autres farines pour préparer des gâteaux, des cookies, des crêpes, gaufres. Conseils d'utilisation Le dosage de cette farine est très important. Trouvé à l'intérieur – Page 35le remplacement de la farine de blé par de la farine entièrement dénuée de gluten est plus C0 mpliqué, c'est pourquoiil ... Sucres raffinés » Sucre de canne non raffiné, miel cru, rapadura, muscovado, sucre de coco, sirop d'agave cru, ... La farine de noix de coco est une excellente alternative à la farine de blé si vous essayez d'éviter le gluten ou si vous préférez simplement une option plus nutritive. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à grande vitesse (un moulin à café fonctionnera également), écrasez une tasse de baies d'avoine. Cassez les œufs et mélangez. 1. Dans ce cas, remplacez 200 g de farine de blé par 100 g de farine de châtaigne + 100 g de . Il ne faut surtout pas préparer ta pâte qu'avec de la farine de coco. Pour finir, son indice glycémique est très faible contrairement aux autres farines issues de céréales. Donc de mon avis : si par curiosité vous auriez envie d'aller chez NOGLU, la boulangerie sans gluten, pour être tendance « healthy » et vous donner bonne conscience : grosse erreur, ces pains alternatifs à base de farine de riz, de maïs et de fécules vont feront je pense plus de mal que du bon pain au blé intégral au levain de temps en temps, si vous n'êtes pas cœliaques ou . Conditions Générales d'Utilisation ● Trouvé à l'intérieur – Page 269Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de sarrasin , de châtaigne , de maïs , de lentilles ou de coco . Je consomme rarement des pâtes , je leur préfère le riz ou le quinoa . Il m'arrive de manger du pain , mais je ... Trouvé à l'intérieur – Page 164Un puissant antioxydant à utiliser à très petite dose (car calories denses) pour remplacer le sucre raffiné dans votre café, thé ou fromage blanc par exemple. ... Évitez trop de pain à base de farine de blé et enrichi au gluten. Histoire de sentir vraiment le goût de la farine de coco, j'ai voulu commencer par faire un gâteau assez neutre en goût, le gâteau au yaourt, en remplaçant la farine de blé par la farine de coco. Dans bien des recettes je l'ai remplacé par des . Les farines sans gluten type riz, coco, châtaignes, maïs, sarrasin; Les farines originales; La polenta ; La fécule de maïs. En remplaçant un peu de farine de coco (environ 10%) à votre mélange de farine habituel, vous parfumez votre pain avec une note exotique, douce, et descendrez l'indice glycémique du blé. Avec une belle couleur jaune, vos crêpes sauront se faire remarquer ! On dénombre de plus en plus de farines exotiques dans les supermarchés. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude 1min de chaque côté à feu doux. Il n'est de ce fait pas possible de l'utiliser seule. Le gluten donne de l'élasticité aussi aux gâteaux. Vous avez peut-être un paquet de farine de riz ou de farine de châtaigne entamé et qui traine dans votre placard ? © 2021 ronalpenford.com | Contact us: webmaster# Attention : on ne remplace jamais 200g de farine de blé par 200g de farine de riz ! On peut même préparer une sauce . Trouvé à l'intérieur – Page 280Dans un saladier, mettez la farine de blé, la fécule de maïs, la farine d'épeautre, la poudre de sirop d'agave, le sel et la margarine.Versez le lait de coco et pétrissez pendant 10 min, à la main ou à l'aide d'un robot. Comment faire de la farine de noix de coco Préparations liquides : À mélanger au liquide (à l’aide d’un shaker) dans les recettes de panna cotta, de mousses ou encore de flans. Sa farine peut remplacer complètement la farine de blé dans les pains. La farine de noix de coco améliore le transit intestinal. Trouvé à l'intérieur – Page 113Pour remplacer la cannelle, vous pouvez ajouter quelques graines de cardamone dans les pommes destinées à faire de la compote. - Vous pouvez changer la farine de blé par de la farine de sarasin et le beurre, par de la margarine, ... A présent, je vous souhaite bonne cuisine… Follow. Si la farine de sarrasin ne peut pas vraiment être utilisée comme un pur produit de substitution à la farine de blé, il est tout de même possible de l . Le fait de ne pas avoir de farine de blé en stock ou être intolérant au gluten ne doit pas vous empêcher de réaliser de délicieux gâteaux ou des pains croustillants. Trouvé à l'intérieur – Page 22... pour remplacer les produits d'origine animale : Le soja Le tofu Le seitan Le tempeh Les légumineuses Les oléagineux La spiruline Les graines Les céréales FOCUS idée 124 Différenciez les différents types de farines Les farines de blé ... Il donne un petit goût de noix très gourmand à vos préparations. En conséquence, si vous désirez remplacer de la farine de blé par de . Pour finir, son indice glycémique est très faible contrairement aux autres farines issues de céréales. Mixez-les finement pour remplacer la totalité de la farine de votre pâte à tarte. La farine de blé dans vos recettes traditionnelles de pancakes peut se remplacer facilement par d'autres farines : châtaigne, coco, maïs, millet, riz ou encore sarrasin. J'obtiens un produit très acceptable ayant l'avantage de contenir plus de fibres et une délicate saveur de noisette ! Has been ! Le sorgho africain est l'équivalent du millet en Inde, dont vous avez peut-être déjà consommé les graines. Le petit épeautre, ou engrain, est plus rustique et se cultive quasiment exclusivement en Provence. Trouvé à l'intérieur – Page 24... remplacer les produits d'origine animale : Le soja Le tofu Le seitan Le tempeh Les légumineuses Les oléagineux La spiruline Les graines Les céréales FOCUS idée ni 25 Différenciez les différents types de farines Les farines de blé ... S'il vous en reste dans les placards, elle allège délicieusement les préparations, comme les gâteaux au chocolat. Trouvé à l'intérieur – Page 40Pour ceux qui ont la chance de tolérer cette céréale, utilisez-la dans toutes sortes de plats en remplacement de la farine de blé. Elle est idéale pour confectionner des pains et rien ne vous empêche de la mélanger à d'autres farines ... 1. Pour une version faible en gluten, faites un mélange 2/3 de farine de châtaigne et 1/3 de farine de blé. 4 œufs Mais faut-il se contenter de remplacer la farine de blé par de la farine de riz dans les recettes ? Non ! Pour Rabia, manger sans gluten c'est l'occasion d'être encore plus créatif et encore plus gourmand. Je vous recommande de ne remplacer qu'un tiers, voire la moitié de la farine par de la fécule. Elle apporte bien évidemment une saveur de noix de coco mais qui reste discrète, et agréable dans les pâtisseries. Dans la version blanche, le son et les germes ont été retirés de façon à donner une consistance plus aérée aux pâtisseries. Trouvé à l'intérieur – Page 10Les farines de blé Elles sont classées par type de raffinage : T45, T55, T65. ... La fécule de pomme de terre : elle pourra remplacer la farine de blé dans les gâteaux et elle épaissira les crèmes ou les sauces. Trouvé à l'intérieur – Page 56Achetez des huiles de qualité supérieure, les moins transformées, en privilégiant huile d'avocat, huile de noix de coco, huile d'olive vierge extra et huile de sésame grillé. Farines et fruits à coque moulus. La farine de blé ... On peut remplacer la farine de noix de coco à 100 pour cent de la farine de blé dans une recette ou jusqu'à un quart de la quantité totale de la farine de blé dans une recette, avec quelques considérations. Toutefois, il est toujours mieux d'associer deux farines sans gluten pour remplacer une farine de blé. La farine est l'ingrédient qui va donner de la texture et de la matière à votre recette. Farine de sarrasin/blé noir (IG 40) = Reconnaissable par sa délicieuse saveur de noisette et sa jolie couleur brune, la farine de sarrasin est une excellente source de fibres, de protéines et est riche en antioxydants. Mais vous savez, même juste un peu, ils prennent de la farine de blé et de sucre, comme ils peuvent être lourds, de sorte qu'il vaut la peine de remplacer certains ingrédients par d'autres, tels que la farine tout usage par de la farine, du sucre de noix de coco pour le brun, et l'utilisation du lait de coco à la lumière, plutôt que le traditionnel, et la liste continue. 4. Renseignez votre email pour recevoir ma newsletter et mon, Mentions Légales et Politique de Confidentialité. Ce sera la . la farine de noix de coco fonctionne comme un agent épaississant dans les sauces et les soupes et en tant que revêtement, ou d'une pelle, pour les aliments frits, sans ingrédients additionnels. Ajouter progressivement le lait pour éviter la formation de grumeaux. Trouvé à l'intérieur – Page 52Ingrédients :25 cl de lait de coco • 20 g de levure de boulanger fraîche • 150 g de farine de blé T65 • 50 g de fécule de maïs • 350 g de farine d'épeautre blanche • 50 g de poudre de sirop d'agave • 10 g de sel • 120 g de ... En effet, vous pouvez très bien vous passer de farine de blé dans votre cuisine en la remplaçant par d'autres farines comme la farine de riz, la farine de châtaigne, la farine de quinoa, la farine de coco ou la farine . La farine de noix de coco offre beaucoup plus de fibres et de nutriments, mais elle n'est pas sans inconvénients ( 1 ). La farine de sorgho est idéale pour les intolérants au gluten, et vous pouvez l'utiliser dans les préparations de pâtisseries, en prenant . On l'appelle farine blanche. Pour finir, son indice glycémique est très faible contrairement aux autres farines issues de céréales. Je conseille généralement, dans toutes vos préparations, de mélanger 2 farines MINIMUM pour remplacer la farine de blé. La farine d'amande est riche en matières grasses, en . Politique de protection des données personnelles ● La farine de blé entier peut remplacer la farine blanche tasse pour tasse dans pratiquement toutes les recettes. Pour les proportions, il faut utiliser 1/3 de farine de patate douce avec 2/3 d'une autre farine. Chic : on va pouvoir l'utiliser à la fois dans nos . Mentions légales ● Encore un bon point pour la farine de coco. Pour une version gluten free, utilisez de la farine de riz (2/3) et 1/3 de farine de coco. Parmi les plus populaires, on distingue la farine de coco qui affiche des atouts nutritionnels dont il serait dommage de se priver!Mais la farine de coco possède aussi quelques particularités culinaires qu'il est important de connaître pour bien l'utiliser au quotidien. La farine d'épeautre peut être blanche ou complète. Trouvé à l'intérieurComptez un quart de farine de coco pour remplacer une portion de farine classique (25 g de farine de coco équivalent à 100 g de farine de blé, par exemple). FondanÔ àŒlaŒbanane Préparation : 10 min • Cuisson : 40 AÏÔce ... Modère la glycémie : Grâce à son indice glycémique bas (35), le fait de remplacer la farine de blé par de la farine de coco une recette réduit l’indice glycémique du produit final. Trouvé à l'intérieurAjoutez le zeste de l'orange et la moitié de son jus, ainsi que le sucre de coco. Laissez macérer 5 min. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la fécule, la levure, la poudre d'amande, l'épice, le sel. 1/2 L de lait entier Pour compenser, moi, j'y vais moitié-moitié. Si la recette contient : On peut remplacer par : Farine de blé Farine de blé complète type T150, farine de châtaignes, farine d'avoine, maïzena, farine de tapioca, protéines en poudre Sucre blanc Fruits, fruits secs, miel, sirop d'agave, sirop d'érable, sucanat (sucre de canne intégral), rapadura, sucre de coco Sans sucres: stevia, xylitol de bouleau, Sukrin, autres édulcorants Les plus simples : Mélangez 1 cuillère à café dans un smoothie, une boisson végétale chaude à base d’amande, de riz, ou d’avoine ou encore dans un bon chocolat chaud ! Pour cause d'intolérance ou par simple préférence, de plus en plus de gourmands se tournent vers les farines spéciales pour cuisiner. Au cas où, voici ma recette de gâteau au yaourt : Ingrédients : 1 yaourt au lait entier; 3 oeufs Trouvez la réponse ici et obtenez nos conseils indispensables pour remplacer la farine de blé entier par de la farine tout usage. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Comme elle est riche en fibres, elle ne nécessite généralement qu'un quart environ de la quantité nécessaire pour remplacer la farine normale ou la farine d'amande. T55 : dite farine blanche comme la T45, est également vendue non bio. La farine de coco est très riche en fibres, davantage que les pruneaux ou les graines de lin et contrairement aux autres produits issus de la noix de coco, elle est faible en matière grasse. La farine de blé entier a une texture différente - moins raffinée, plus dense et donc plus « lourd » - que le blanc et est pour cette raison que lorsque nous choisissons de l' utiliser dans nos préparatifs , nous devons calculer les proportions suivantes : 100 grammes de farine blanche sont en fait environ 75 gr de farine de blé entier. Et elles vous le prouvent tout de suite ! De nombreuses recettes de gâteaux ou fondants au chocolat possèdent naturellement peu ou pas . FAQ ● La plupart des boulangers professionnels recommandent d'utiliser un mélange 50/50 de farine de blé entier et de farine blanche (tout usage, pain ou gâteau selon la recette). La première considération est le goût; les On les utilise pour faire des pâtes alimentaires, du pain, des gâteaux, etc. Farine de noix de coco et diététique La farine de coco a un faible index glycémique et est idéale pour les menus à faible IG. La farine de coco donne une saveur particulière et on prend bien le goût du coco. 7 conseils pour remplacer la farine de blé par de la farine de coco. Saupoudrez sur du granola ou des céréales. Sert à la préparation des pâtisseries : crêpes, gâteaux…etc. Elle a été totalement débarrée de son écorce (le son) ce qui permet de la consommer non bio. La farine de blé à l'avantage d'apporter de l'élasticité à la pâte à crêpes avec sa forte teneur en gluten, mais il est possible de la remplacer avec d'autres farines intéressantes pour la santé, la preuve avec nos conseils ! Les farines que tu cites sont IG bas, mais je ne les ai pas mises dans la liste car 1) je n'en utilise pas assez dans mes recettes 2) j'essaie de tourner avec 3-4 farines max pour toutes mes recettes pour les rendre accessibles - j'ai commencé à bloguer il y a 5 ans et c'était très dur pour les gens d'avoir les ingrédients de mes recettes, il manquait toujours quelque chose . Encore un bon point pour la farine de coco. Gâteau au chocolat sans farine. Foire aux questions - Vos choix concernant l'utilisation de cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Crêpes à la farine de patate douce (sans gluten), Recettes de saison, coulisses, bons plans, concours... On vous fait rêver sur Instagram, Vidéos, astuces, infos de saison... On vous dit tout sur Facebook, 10 alternatives gourmandes à la galette des rois, 6 alternatives à la viande pour se régaler au quotidien, Quelle farine pour quel usage : tout savoir sur les différentes farines de blé, Plus de farine de blé dans les rayons ? Parmi les farines sans gluten, c'est celle dont le goût est le moins prononcé et assez neutre. Elle s'utilise de la même façon, il est donc très facile d'adapter les recettes avec elle. D'autres farines sans gluten (amarante, 'blé sans gluten', lupin, souchet, teff…) peuvent également être utilisées pour des pancakes, mais elles sont difficiles à dénicher et très chères. farine de noix de coco est sans gluten, vous devez donc ajouter les oeufs dans une substitution complète pour la bonne cuite à gonfler à la cuisson, ce qui modifie sa texture et le goût. Dans les préparations sucrées, la farine de noix de coco se marie parfaitement avec du cacao en poudre, de la banane ou des pépites de chocolat. Trouvé à l'intérieur – Page 26... remplacer les produits d'origine animale : Le soja Le tofu Le seitan Le tempeh Les légumineuses Les oléagineux La spiruline Les graines Les céréales FOCUS idée no 28 Différenciez les différents types de farines Les farines de blé ... La farine de coco est souvent utilisée pour sa saveur exotique et pour sa texture, mais elle mérite une attention toute . Trouvé à l'intérieur – Page 747absolue de nettoyer parfaitement le blé en le frollant fortement à l'aide de linges rudes . ... c'est pour cela que la bouillie de farine et la bouillie de riz ne peuvent remplacer dans l'alimentation le pain et le riz cuit en grain à ... Il favorise la digestion, aère légèrement la texture de la bouillette favorisant . Sans gluten, elle ne permet pas aux pâtes, qu'elles soient à gâteau ou à pain, de lever. Encore un bon point pour la farine de coco. Trouvé à l'intérieur – Page 450Ces trois derniers concours ne comtourleaux à l'état de farine soupoudrant la ration . prendront que les poulinières . ... ou de farine de coco en mélange dans les eaux grasses , peuvent remplacer Concours et expositions agricoles . Trouvé à l'intérieurPas de lait de coco. - Les œufs seront toujours extra frais et d'une apparence extérieure et intérieure sans défaut ni odeur suspecte. - Remplacer idéalement la farine de blé bluté par de la farine de blé complet. Le Sorgho est une plante provenant d'Afrique qu'on appelle aussi millet en Inde. Voici mon avis concernant la farine de coco : Riche en Calories : Tout comme le beurre, l’huile et le lait de coco, la farine est riche en calories. Gâteau au chocolat : l'astuce de Cyril Lignac pour remplacer la farine. Si on peut facilement remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiche, cette dernière se prête plutôt mal à la pâtisserie et à la boulangerie. Pour renforcer le goût de la coco, couplez la farine avec du lait de coco ! Pour les crêpes, elle a quand même un défaut, elle fait facilement des grumeaux. LES LÉGUMINEUSES. Trouvé à l'intérieur – Page 290Les chapati à base de farine blé sont en train de les remplacer. BhaϿ{ƗrƯ (M) : basse caste traditionnellement spécialisée dans la distillerie de madhi (boisson fermentée à base de lait de coco). bhƗϿ{Ư(M) : vaisselle au collectif, ... La farine de noix de coco est très riche en fibres et pauvre en glucides; elle est donc parfaite pour les produits de boulangerie tels que les pains et les desserts. Utilisation de la farine de sarrasin. C'est un grand avantage pour ceux dont l'intolérance au . Haricots noirs, haricots rouges, pois chiches, lentilles, etc. Vous pouvez la mélanger avec de la farine de blé pour des crêpes faibles en gluten. Consultez dans l'onglet "Salé" mes différentes recettes de pains ainsi que cet article de base . Trouvé à l'intérieur – Page 29Les farines qui sont recommandées dans l'alimentation à IG bas (farines intégrales de blé, d'épeautre, farine de sarrasin...) peuvent remplacer la farine blanche ra née dans la plupart des préparations culinaires salées ou sucrées. Il est donc impératif de la tamiser. On le surnomme « le caviar des céréales ». Trouvé à l'intérieur – Page 69I 100 gr Remplacer le blé : de farine de blé = 100 gr de fécule de maïs. ... de protéines de lait de vache : Le lait (même quantités) : Lait maternel = Boissons végétales à base de riz ou de coco = Lait de brebis/chèvre. Sachez d'abord que la farine de coco boit beaucoup d'humidité, ne lève pas et n'est pas élastique. Avec un goût assez prononcé de maïs, cette farine est plutôt adaptée aux crêpes salées. Trouvé à l'intérieurAprès la farine d'amande, de noix de coco, d'avoine, de quinoa, de pois chiche et j'en passe, voilà que la farine de patate douce fait son ... Riche en fibres et pauvre en acides gras saturés, elle peut remplacer la farine de blé. Trouvé à l'intérieur – Page 129Remplacer les myrtilles par d'autres fruits rouges, par des pépites de chocolat ou déposer au cœur de chaque muffin une ... Dans un saladier, verser et mélanger tous les ingrédients secs (farine, noisettes, sucre, coco, fécule, ... ronalpenford.com, Comment faire de noix de coco Biscuits à l'avoine, Assaisonnements qui vont bien avec la noix de coco Farine. Par contre, vous pouvez utiliser une autre farine que celle de blé, par exemple une farine de châtaigne ou de sarrasin, pour des pancakes sans gluten. Trouvé à l'intérieur – Page 15On varie les plaisirs avec des farines de céréales ou autres plus inattendues : seigle, sarrasin, épeautre, coco, châtaigne, lupin, etc., à associer à de la farine de blé (2⁄3 de farine de blé, 1⁄3 de farine autre). Trouvé à l'intérieur – Page 11Vous trouverez également de la farine de soja, de pois chiche, demanioc, de coco, de millet, de chanvre, ... La fécule de pomme deterre: elle pourra remplacer la farine de blé dans les gâteaux et elle épaissirales crèmes ou les sauces. Avec son petit goût de noisette, la farine de millet fera son petit effet dans vos préparations sucrées ! Trouvé à l'intérieurLe blé australien a un taux élevé de gliadine, et sa farine est recherchée par les boulangers parce qu'elle donne une ... qui peuvent remplacer le blé : • Poudre d'amandes • Semoule de maïs (biologique, pour éviter les OGM) • Farine de ... Minimisez l'impact de la farine de blé classique Quelques farines tirent leur épingle du jeu en apportant nettement moins de glucides que les farines classiques, comme le gluten (qui ne convient pas aux intolérants au gluten), la farine de coco, la farine de lupin, la farine de soja, mais elles ont un goût fort qui ne convient pas à tout le monde. Il y a pas de proportions idéales, il faut essayer d'équilibrer les défauts de goût ou de texture des différentes farines. Comment remplacer la farine de noix de coco Si vous avez une allergie au gluten, ou si vous essayez de réduire les glucides de votre alimentation, vous voudrez peut-être envisager de remplacer la farine de noix de coco pour la farine de blé dans les recettes. En raison de son goût prononcé . Le dosage de cette farine est très important : ¼ de quantité de farine de noix de coco est suffisante pour remplacer 1 quantité de . C'est l'ingrédient de base sur lequel repose la recette. Trouvé à l'intérieur – Page 13crue les utilise fréquemment Entiers ou moulus en farine, ils permettent d'alléger des préparations crues qui font ... Attention à ne pas confondre les flocons de céréale et pseudo-céréale avec des céréales soufflées (riz ou blé. Trouvé à l'intérieur – Page 522TT 523 Pâtes à crêpes salées Pâtes riches en eau LIMITES NATURE LIMITES COMMENTAIRES RAPPORT FARINE/LIQUIDE Pour les pâtes ... Choix des farines La farine de blé peut également être remplacée en partie par de la pulpe ou des flocons de ... 22 nov. 2016 - Tableau d'équivalence farine de blé vs farines sans gluten. Sa saveur est nettement différente de la farine de blé conventionne Pour faire mon propre mix de farines sans gluten j'utilise majoritairement la farine de riz, cette farine est une bonne base pour remplacer le blé car elle n'a pas un gout très prononcé, je l'associe souvent à une farine plus gouteuse (quinoa, châtaigne ou sarrasin) et à des fécules (mais et / ou pomme de terre). Substituer simplement environ un quart de la quantité totale de farine tout-usage de la farine de noix de coco dans la recette. Dans ma recette, j'ai fais le choix de couper la farine de coco avec de la farine de blé mais tu peux également remplacer la farine de blé par de la farine de riz si tu es intolérant au gluten. En boulangerie : En remplaçant environ 10% de farine habituel par de la farine de coco pour parfumer le pain et abaisser son indice glycémique. Farine de soja. Préférences cookies ● Si vous remplacez une farine de blé par de la farine de coco, veillez à ajouter davantage de liquide en contrepartie : lait, eau… (généralement le double est nécessaire). La farine d'épeautre et la farine de kamut, quant à elles, s'utilisent comme la farine de blé. Difficile de ne pas en parler dans ce guide pour savoir comment remplacer les oeufs, le lait, le beurre et la farine maintenant. Il a été largement cultivé en Europe jusqu'à ces dernières siècles, et a bénéficié d'un regain d'intérêt. Je dirais que c’est une farine à consommer avec modération et parcimonie ! On remplace très souvent la farine de blé par de la fécule de maïs, bien connue en France sous le nom de « maïzena », qui donne de la légèreté aux sauces, de la souplesse aux gâteaux et . La farine de blé, c'est du gluten, c'est la colonne vertébrale des gâteaux mais aussi des pâtes à tartes, crêpes, gaufres, etc. Associez-la avec de la farine de souchet et de la farine de riz pour réaliser des sablés naturellement parfumés. Trouvé à l'intérieurPour la pâtisserie, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de sarrasin, de châtaigne ou de coco, ajouter de l'œuf, de la fécule d'arrow-root ou du tapioca comme liant ; de la gélatine, de l'agar-agar, de la pectine ou ... Riche en fibres : Avec 35 g de fibres pour 100 g elle contient plus de fibres que le son de blé, les graines de chia, de lin ou encore les pruneaux  ! Le plus simple pour remplacer la farine consiste à vous rabattre sur la fécule de maïs, du type Maïzena. La farine de blé ? C'est une farine très riche en fibres (37% pour la farine de coco Mon Fournil ), plus riche encore que le son de blé, les graines de chia ou les amandes.